チョイサンはここにいる

Leung Keeについて：

1. 営業時間は月曜日から金曜日、年間50週、12時〜14時。
2. 短い営業時間にもかかわらず非常に人気が高く、毎日開店前から行列ができており、閉店時にも多くの客が並んだまま入店できずに帰っている。

Choi Sunのサービス：

1. 主要クレジットカード、EPS（電子決済サービス）、オクトパス、Alipay、WeChat Payなどに対応した統合型POSターミナル。
2. 取引速度の向上と顧客の利便性向上を約束。

顧客について：

1. 店内飲食：4〜6人のグループが大きなテーブルに着席。
2. テイクアウト：主にオフィスに持ち帰って昼食をとるオフィスワーカー。
3. 選択肢があれば、すべての顧客は非現金決済（すなわちChoi Sunが提供するサービス）を利用する。

現在のオペレーション：

1. 店内飲食：テーブルの平均着席時間は20分。
2. 店内飲食：店内飲食用テーブルは10卓。
3. テイクアウト：平均取引時間は60秒。

Choi Sunのサービス仕様：

1. Kwun Tongの類似した茶餐廳でのトライアルでは、取引時間が平均15秒短縮された。
2. Choi Sunは、取引ごとに2%またはHK$5のいずれか高い方を手数料として請求する。
3. 必要なトレーニング、ハードウェア、メンテナンスをすべてカバーする年間費用としてHK$50,000が発生する。

顧客の平均支出：

1. 店内飲食：テーブルあたりの平均会計はHK$500。
2. テイクアウト：顧客一人あたりの平均注文額はHK$100。